Cucina: la ricetta del giorno, Penne con funghi piselli e speck

Siracusa in cucina: la ricetta che oggi GiornaleSiracusa.com vi propone è un piatto tipicamente autunnale, Penne con funghi piselli e speck. La ricetta ci è stata inviata da un cuoco d’eccezione, Gaetano Costanza, chef di professione ed autore del libro di ricette: “Pizzina – le ricette di Tano, proverbiali tradizioni culinarie siciliane”. Il piatto di oggi si adatta perfettamente per un pranzo ricco di gusto.

Peso consigliato: 400 g di pasta tipo penne rigate

Ingredienti:

200 g di funghi champignon
150 g di speck
200 ml di panna da cucina
300 g di piselli
80 g di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
Olio d’oliva q.b.

Preparazione:

Si tagliano i funghi a fette e si pongono in una padella con un paio di cucchiai di olio a far dorare. Qualche minuto dopo si dovranno unire piselli e lo speck ben tagliato a cubetti. Nel frattempo dovrà essere portata ad ebollizione abbondante acqua salata per cuocere la pasta.

Fate passare 20 minuti circa per la cottura del condimento, unite la panna e il parmigiano grattugiato e spegnete il fuoco, a questo punto, dovrà essere lessata la pasta che dovrà essere scolata al dente. Finite mescolandola al condimento e fatela insaporire con una macinata di pepe.

Buon appetito!!!