Siracusa in cucina: oggi è domenica e GiornaleSiracusa vi propone ravioli ricotta e radicchio e ricotta e spinaci:
Ingredienti:
radicchio,
ricotta,
pecorino( se non piace grana),
pepe nero,
uovo,
cipolla,
burro
Preparazione ravioli ricotta e radicchio: per l’impasto farina e uova ( ogni 100 GR di farina 1 uovo) soffriggere la cipolla in poco burro e mettere il radicchio nella pentola, fare ammorbidire, raffreddare e tagliuzzarlo piccolissimo e metterlo nella ricotta insieme agli altri ingredienti. Impastare la farina stendendola sottile fino a dare la forma desiderata e condire con sugo di maiale o come si preferisce.
Preparazione ravioli ricotta e spinaci: passare in padella gli spinaci con un soffritto di aglio, ammorbidire e fare raffreddare. Una volta raffreddati mettere nella ricotta gli altri ingredienti (vedi sopra) ed impastare stendendo sottile e per dare la forma riempire e condire con sugo di maiale o come si preferisce.
(Le ricette di Maria per GiornaleSiracusa)