Il Farro è sicuramente il cereale che si avvicina di più al grano, il più versatile e apprezzato anche da palati esigenti. Come per altri cereali, il farro si può trovare intero, spezzato o perlato.
IL FARRO INTERO: è ideale per la preparazione di minestre, zuppe ed insalate. E’ usato come sostituto del riso, sia per risotti che per le zuppe.
IL FARRO SPEZZATO: in cottura prende una consistenza cremosa che lo rende adatto per la preparazione di sformati, polpettoni, budini dolci e salati.
IL FARRO PERLATO: ha gli stessi usi di quello intero con il vantaggio che ha una cottura più veloce e quindi può essere preparato anche all’ ultimo momento come un comune risotto e sostituire le paste nelle zuppe e nelle minestre.