per la farcia: 2 mele Red Delicious 2 cucchiaini di miele della spiaggia biologico (è un miele millefiori con colore chiaro e ambrato, è molto fluido; ha odore molto aromatico e particolare, ricorda le spiagge dei litorali mediterranei; ha sapore di noce e di liquirizia; il miele di spiaggia si produce da maggio ad agosto nel Parco di San Rossore a Pisa e nella stagione fredda tende a cristallizzare. Il miele di spiaggia è tra i più rari e pregiati mieli biologici presenti sul mercato e la sua produzione è molto limitata)
cannella poca acqua
Preparare il ripieno, sbucciare le mele, tagliarle a quadratini, mettere i quadratini in un pentolino con poca acqua ed il miele di spiaggia, cuocere per pochi minuti, i quadratini non devono diventare sfatti, quindi spegnere il fornello e aggiungere la cannella in polvere, girare per amalgamare e far intiepidire. Preparare la frolla setacciando la farina con il cacao in una ciotola, aggiungere il sale e lo zucchero, fare la fontana al centro e aggiungere il burro a a tocchetti, lavorare gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto di briciole, ora creare nuovamente la fontana al centro e aggiungere l'uovo, impastare fin quando la frolla avrà una consistenza omogenea. Formare una palla e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti coperta da pellicola, quindi stendere su un foglio di carta forno e ricavare le frolle con le formine, aggiungere sopra il composto di mele e richiudere con un'altra frolla pigiando bene i bordi per sigillare, cuocere le frolle ripiene in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
con questa ricetta partecipo al concorso MARLENE GOURMET il concorso che premia la migliore ricetta Finger food