Eccomi con un altra torta a base di ricotta, purtroppo non so resisterle e solo a nominarla mi viene l'acquolina.
La ricetta l'ho vista tempo fa per la prima volta nel blog di ketty ma la ricetta originale appartiene a Stefania, una torta soffice che racchiude al suo interno un cuore morbido di ricotta.
Una torta facile e veloce da preparare con ingredienti molto semplici, ma per ottenere un ottimo risultato usate una ricotta di buona qualità, vi giuro che rimarrete estasiati.
Ingredienti per uno stampo di 20 cm
210gr. di farina 00
80gr. di burro
120gr. di zucchero
110gr. di uova
50ml. di latte
60ml. di liquore all'arancia ( tipo Cointreau)
10gr. di lievito per dolci
1 pizzico di sale
per il ripieno
350gr. di ricotta ( per me di pecora)
120gr. di uova
50gr. di zucchero
la buccia grattugiata di un arancia bio
Preparazione
Nella planetaria o con un frustino elettrico, montare le uova con lo zucchero, quando il composto sarà bello spumoso aggiungere il burro fuso che avrete fatto intiepidire, il liquore e il latte.Setacciare la farina e il lievito.
Incorporarli al composto aiutandovi con una spatola e per ultimo aggiungere il pizzico di sale.
Versare il composto ottenuto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Preparare la crema di ricotta sbattendo con un frustino elettrico le uova con lo zucchero, la buccia dell'arancia grattugiata e la ricotta che avrete prima setacciato per evitare che si formino i grumi.
Quando avrete ottenuto una crema versarla sopra all'impasto precedente e livellare la superficie con una spatola.
Infornare a 180° per circa 45 minuti.
Far raffreddare completamente la torta e spolverarla con zucchero a velo.