NEW YORK – Per proteggere il cuore e abbassare il rischio cardiovascolare un aiuto gustoso arriva dall‘olio di noci. Questo condimento agisce sul cuore non solo abbassando il colesterolo cattivo (LDL) come normalmente gli oli vegetali.
La scoperta è stata fatta da uno studio dell’Università della Pennsylvania pubblicato sul Journal of Nutrition. I ricercatori hanno seguito quindici persone con colesterolo alto a cui sono stati fatti seguire quattro trattamenti: con 85 grammi di noci o con sei grammi della loro buccia o con 34 grammi di polpa o 51 grammi di olio.
Dopo mezz’ora, un’ora, due ore, quattro e sei ore i ricercatori hanno valutato la risposta biochimica e fisiologica dei volontari. Il risultato è stato che già dopo il consumo di 51 grammi di olio la salute vascolare migliora, soprattutto le funzioni delle cellule epiteliali, fondamentali per la funzionalità dei vasi sanguigni.