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Cuori di carciofi ripieni (ricetta antipasti)…

Da Coach7
  • Eliminate le foglie esterne, le punte e arrotondate il fondo di 8 carciofi, tenete da parte i gambi spellati. Eliminate il fieno interno e succo di limone. Tagliate i gambi a pezzetti. Cuoceteli insieme ai cuori in acqua bollente salata per 15 minuti. Scolate tutto.
  • Frullate i soli gambi con 90 g di mollica di pane, 200 g di crescenza, 1 uovo, 30 g di pecorino, timo, la scorza di 1 limone, sale e pepe. Allargate le foglie dei cuori, riempiteli con il composto, metteteli in una teglia foderata con carta da forno con un filo di olio, 1 mestolino di brodo vegetale e cuocete in forno a 200° per circa 20 minuti. 465 cal/porzione 

Fonte: ricetta tratta da un vecchio numero di In Tavola, febbraio 2013
Fonte immagine: https://www.inuovivespri.it/2019/03/17/buona-notte-ai-carciofi-siciliani-soppiantati-dai-carciofi-egiziani-e-cinesi/

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