Dosi per: 6 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
INGREDIENTI
600gr. di cuori di palma in scatola
burro
200gr. di champignon
3 cucchiai di olio
1 cipolla
100gr. di prosciutto cotto
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
brodo
sale
parmigiano grattugiato
pangrattato
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PROCEDIMENTO
- Scolate i cuori di palma, versando il liquido di conserva in una casseruolina, e tagliateli a tronchetti possibilmente tutti uguali. Fateli scaldare nel liquido per qualche minuto, poi adagiateli in una pirofila imburrata.
- Preparate la salsa (operazione che potete fare anche prima di estrarre i cuori di palma dalla scatola) pulite, lavate e tritate finemente gli champignon, fateli saltare a fuoco vivo, in un tegame con l’olio, la cipolla tritata e un po’ di sale; quando avranno perso tutto il loro liquido, unite il prosciutto tagliato a dadini, lasciate insaporire per 2 minuti, poi bagnate con il vino bianco che farete evaporare a fiamma allegra.
- A questo punto unite la salsa di pomodoro diluita con due mestoli di brodo e fate cuocere per 5 minuti, a fiamma media. Regolate di sale se necessario.
- Appena la salsa sara’ pronta, versatela sui cuori di palma; cospargeteli con abbondante parmigiano grattugiato e con una manciata di pangrattato, distribuendola bene su tutta la superficie. Introducete in forno a fate gratinare per 15 minuti.