Per quanto sia sempre più convinta man mano che passano gli anni, che i migliori amici delle donne siano i diamanti come affermava la burrosa Marilyn Monroe, tra meno di un mese si festeggerà San Valentino, la festa degli innamorati e quindi oggi mi sono cimentata in un dolce diciamo un biscotto con due cuori ( quindi innamorato) con all’interno anche la farina di cocco e farcito con una delicata crema di ricotta e caffè. W l’ amore anche se è difficile trovarne uno da conservare nel tempo. Buona giornata a tutti!
INGREDIENTI Per una decina di biscotti doppi 120 g di zucchero semolato, 120 g di burro morbido, 1 uovo, una bustina di vanillina, 60 g di cocco rapè, 250 g di farina, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci. Per la farcitura 300 g di ricotta, 1 rosso d’uovo, 1 albume montato a neve ferma, 2 cucchiai di caffè forte, 3 cucchiai di zucchero.
PROCEDIMENTO Per i biscotti mettete tutti gli ingredienti nel mixer e dopo aver mescolato il tutto iniziate a lavorare il panetto sulla spianatoia e fate riposare per una ventina di minuti in frigorifero. Nel frattempo preparate la farcia unendo la ricotta passata al setaccio con lo zucchero, il caffè, il tuorlo e per ultimo l’albume montato a neve e tenete da parte. Dopo il riposo stendete la pasta e fate dei cuori doppi uno di dimensioni più piccolo dell’altro e procedete ad infornarli a 180 ° C fino ad averli dorati. Fate raffreddare completamente poi con la siringa per dolci con la bocchetta a stella fate tanti ciuffetti fino a riempire il biscotto più grande poi appoggiate alla farcia quello più piccolo dopo averlo cosparso abbondantemente con lo zucchero a velo. Buon dolcetto a tutti!!