Cuori (per rimanere in tema con la festa degli innamorati), stelle e fiorellini sono stati riempiti con la cotognata in versione confettura. L'acidità di questa frutta ben si accosta con il fritto che lo rende più leggero.
Un pò meno leggera è stata la mia cucina oggi invasa da pentole e scodelle varie come i vestiti che indossavo.Ma il Carnevale viene una volta l'anno e si può fare.
Ingredienti per circa 60 pezzi:500 gr di farina200 ml di panna100 gr di burro100 gr di cotognata1 uovo4 cucchiai di liquore all'aranciasale
olio di arachidizucchero a velo
Setacciare la farina in una ciotola ed unire il sale ed il burro a dadini.Impastare rapidamente con le dita sino ad ottenere un composto a briciole.Versare a filo la panna ed il liquore.Unire l'uovo ed amalgamare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.Avvolgere la pasta nella pellicola e lasciar riposare per almeno 30 minuti.
Stendere la sfoglia fino allo spessore di circa 3 mm e con i coppapasta ritagliare i crostoli nelle varie forme.
Disporre al centro di ogni forma un mucchietto di cotognata.Inumidire i bordi e sovrapporre un altra forma premendo per sigillare bene.
Portare l'olio a 175° e friggere i crostoli fino a doratura.Scolarli su carta paglia per assorbire l'unto e spolverare di zucchero a velo.