Ero alla ricerca del cup cake perfetto , cosi' mi sono ritrovata nel bellissimo blog di Marianna ,il laboratorio delle torte , un blog da cui non si vuole mai uscire , in cui c'è tanto da imparare , ho scelto proprio la sua ricetta di cupcake perfetto e..... non mi sono sbagliata !!! Il risultato ?...?..?....dei cup cake sofficissimi .
Ho apportato delle piccole modifiche rispetto all'originale per personalizzare la già ricetta perfetta, usando dello zucchero di canna a quello semolato e un caffé ristretto rispetto a quello solubile , che invece ho utilizzato per il frosting .
Infine per ottenere un gradevolissimo effetto ho servito i cup cake con i kit cupcakes Frozen star della Decora , ma potete scegliere voi fra le tante propostee posizionarli su un vassoio o un'alzatina.
Cup cake
120 g. di farinna 00120 g. di zucchero di canna 120 g. di burro2 uova1 cucchiaino raso di lievito4 cucchiai di caffe
Crema400 ml di panna fresca
2 cucchiaini di caffé solubile
3 cucchiai di zucchero a velo
In una ciotola , setacciate la farina e il lievito.Successivamente montate il burro , con lo zucchero , quando questo sarà diventato chiaro e spumoso , aggiungete un uovo e continuate ad amalgamare con le fruste elettriche , e unite un cucchiaio di farina, aggiungete l'altro uovo ed un altro cucchiaio di farina , e continuate a lavorare con le fruste elettriche. Quando il composto è omogeneo , unite la restante farina in una sola volta e il caffé e amalgamate con la frusta ( non elettrica ) , dal basso verso l'alto .
Dividere il composto nella teglia dei cup cake e infornate a 180 C° per venti minuti circa.
Prima di sfornare controllate la cottura con uno stuzzicadenti , se questo è ascitto i cup cake sono pronti
Mentre i cap cake cuociono , versare la panna ben fredda in una ciotola capiente ( fredda ) e unitevi il caffe solubile ,iniziate a montare la panna ad una velocita , bassa , andando aumentando la velocità , fino a che non sarà ben soda , passare in una sac a poche e ricoprite i cup cake.
NOTE : * Personalmente io inforno i miei dolci impostando la temparatura a 160 C°e sfornando dopo 20 minuti , altrimenti è un disastro i dolci "saaalgono " , si cuociono esternamente, ma dentro ancora crudi, ognuno conosce il proprio forno , quindi la temperatura e i tempi non sono precisi .* Il composto deve riempire per 3/4 il pirottino o usare direttamente teglie in silicone.*I pirottini devono essere inseriti in una teglia per muffin , altrimenti i cup cake non terranno la forma circolare.