Non so se sia la moda del momento, ma sono stata investita anch'io dalla mania dei cupcake, complice anche un libro carinissimo che ho comprato “Cupcake, il lato dolce della vita” edizione Gribaudo, a soli € 9,9.
In questo libro troverete una gran quantità di ricette di cupcake e i mille modi per decorarli, davvero speciale. Ed ecco qui i miei cupcake: Ingredienti:
115 gr di burro ammorbidito
un cucchiaio di latte.
2 uova
115 gr di farina
115 gr. Di zucchero
un cucchiaio di lievito vanigliato
potete usare o una farina auto lievitante o un cucchiaio raso di lievito in polvere
e una bustina di lievito vanigliato
Preaparazione:
Per prima cosa preriscaldiamo il forno a 180°, disponiamo su una teglia per cupcake o su 10 mini teglie in alluminio i pirottini.
In una ciotola amalgamiamo il burro e lo zucchero, con il mixer finché il composto non diventa spumoso e chiaro e finiamo di di mescolare con il cucchiaio di legno.
Dopodiché uniamo le uova sbattute poco per volta e mescoliamo,
Aggiungiamo il lievito vanigliato e la farina setacciati e diamoci di mixer.
Uniamo il latte e mescoliamo con il cucchiaio.
Il composto dev'essere omogeneo.
Adesso siamo pronti a versare il composto nei pirottini, mi raccomando non riempiteli fino l'orlo ma a metà pirottino.
Facciamo cuocere per c.a. 25 min., lasciamoli riposare 10 min.
Tre trucchi per capire cosa può andare storto se il cupcake si presenta:
Appuntito: troppo lievito o temperatura del forno troppo alta
Incavo nel mezzo: non è stato cotto a sufficienza e/o è stata aperta troppo presto la porta del forno.
Consistenza densa e pesante: gli ingredienti non sono stati amalgamati bene o sono stati incorporati poco accuratamente
questi sono consigli trovati nel libero che vi dicevo.
Et Voilà
Adesso passiamo alla copertura del nostro cupcake, io ne ho preparare due, la prima è una crema di burro: gli ingredienti sono:
2 cucchiai di aroma vaniglia o vanillina
Lavoriamo il burro e la vaniglia con il mixer, setacciamo e uniamo lo zucchero a velo, più sbattiamo, il composto più la crema diventerà spumosa e leggera per la glassa,, uniamo il latte e mescoliamo.
Possiamo unire del colorante liquido per creare la nostra crema, io ho preferito lasciare il colore naturale e decorare con delle simil codette di zucchero ma rotonde e zucchero a velo colorato rosa Et voilà
Seconda ma non meno buona è la crema panna e mascarpone, uniamo:
50 gr di mascarpone
200 ml di panna da montare
100 gr di zucchero a velo
Et Voilà