ingredienti (ricetta adattata da qui) 100 gr di farina 00 50 gr di burro 200g zucchero 1 uovo 150 gr di polpa di zucca Hokkaido 5 gr di lievito per dolci cannella in polvere zenzero in polvere chiodi di garofano in polvere 1 pizzico di sale
Sbucciare la zucca, tagliarla a fettina e cuocerla a vapore fin quando diventa morbida, quindi schiacciare con una forchetta fino a ridurla in purè. Montare il burro con lo zucchero ed un pizzico di sale, aggiungere l'uovo e amalgamare, all'ultimo aggiungere la purea di zucca. Aggiungere la farina e le spezie e per ultimo il lievito. Mettere il composto negli stampi dei muffin e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di farcire.
ingredienti per la ganache al cioccolato bianco (ricetta adattata da qui): 70 gr di cioccolato bianco 50 gr di panna UTH (a lunga conservazione)
Tritare a coltello il cioccolato bianco in piccoli pezzetti. Mettere i pezzetti nel recipiente del bagnomaria, ricordate che il cioccolato non deve bagnarsi in nessum modo, altrimenti si rovinerebbe. Far sciogliere quindi il cioccolato a bagnomaria girando con una frusta, quando è sciolto versare la panna a temperatura ambiente e continuare a girare per far amalgamare gli ingredienti. In pochi minuti i 2 ingredienti si amalgameranno, quindi si avrà un composto che deve risultare liscio e senza grumi. Lasciare a temperatura ambiente a raffreddare e poi, coperto da pellicola trasparente, riporre in frigo da 4 ore a tutta la notte. La ganache sarà così pronta da essere utilizzata, qui in questa ricetta l'ho messa nel sac a poche e ho farcito i cupcake alla zucca.