Ed ecco a voi la ricetta dei deliziosi e scenografici Cupcakes!
Ingredienti per 16 tortine:
* 185 g di burro ammorbidito
* 170 g di zucchero semolato finissimo
* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
* 3 uova
* 125 g di farina autolievitante
* 30 g farina
* 125 ml di latte
Per decorare:
* 500 gr di glassa già pronta (ma voi non la comprate pronta vero? Suvvia è facilissima!--> 185 g zucchero a velo, 1 bianco d'uovo, 1 punta di succo di limone.
Procedimento:
Riscaldare il forno a 180° e rivestire 16 stampini per muffin con i pirottini di carta.
Sbattere il burro con lo zucchero e la vaniglia usando le frustre elettriche fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Unire le uova, uno alla volta, sbattendo bene prima di unire il successivo. Setacciare assieme le farine e incorporarle al composto alternandole al latte. Distribuire l'impasto nei pirottini (non più di metà, devono rimanere piatte); infornare le tortine per 15 minuti, finchè uno stecchino infilato al centro ne esce pulito, quindi trasferirle su una griglia di metallo a raffreddare.
Poi decorare con la glassa ed aggiungere, a piacere, frutti di bosco, codette di zucchero multicolore, palline d'argento, fiorellini di zucchero.
L'ultima volta ho optato per i ribes rossi, per creare un particolare contrasto tra il gusto acidulo del frutto e la glassa molto dolce.
Post scriptum- Per quest'occasione, vista la presenza di una ragazza celiaca, ho sostituito la farina con la fecola: l'impasto è un po' più difficile da gestire ma il risultato è ottimo lo stesso. :)