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Cupcakes al cioccolato con glassa… metal!!!

Da Sergiomaria

Cupcakes al cioccolato con glassa… metal!!!
di Sergio Maria Teutonico

Tutto è iniziato con una semplice lezione sui cupcakes vecchia scuola, ne abbiamo fatti 8 tipi diversi con 8 impasti diversi, abbiamo infornato e sfornato ed è arrivato il momento di decorarli con la glassa che avevamo precedentemente preparato.
I cupcakes sono soliti essere dolci molto graziosi e femminili, sempre decorati con glasse dei colori pastello e codette di zucchero color arcobaleno (e anche stavolta ne abbiamo fatti parecchi di graziosi e femminili) MA abbiamo anche dato sfogo alla creatività e ai gusti personali! Quindi vi presento con molto orgoglio i cupcakes al cioccolato con glassa metal!!!
Decorazione a parte, l’impasto che trovate è stato provato e riprovato, studiato e modificato e sperimentato fino ad ottenere la perfetta dose di ingredienti per una riuscita perfetta. Fatene tesoro.

Ingredienti:

per i cupcakes
250 g farina 00
50 cacao amaro
300 g zucchero semolato
300 g uova intere
300 g burro
50 g gocce di cioccolato fondente
5 g lievito istantaneo
2 g sale

per la glassa
250 g formaggio cremoso
150 g di burro a temperatura ambiente
500 g di zucchero a velo
aromi
Come fare i cupcakes – montare le uova con lo zucchero e il sale. Quando saranno perfettamente montate incorporarvi la farina, il cacao e il lievito setacciati. Incorporare il burro e, sempre lavorando il composto con delicatezza, anche il cioccolato fondente. Versare il composto in pirottini della misura desiderata e poi disporre i pirottini in stampi da cupcake (o disporre i pirottini dentro gli stampi e poi riempirli, così da facilitare il tutto). Cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti. Sformare, lasciare raffreddare.

Come fare la glassa – lavorare il burro morbido e il formaggio cremoso fino a renderli uniformi e lisci. Incorporare lo zucchero a velo poco alla volta senza mai smettere di lavorare il composto. Quando il tutto sarà amalgamato aggiungere l’aromatizzazione scelta. Riprendere a lavorare il composto fino a quando raggiungerà una consistenza chiara e cremosa. Tenere in fresco fino all’utilizzo.

In questo caso ho scelto di aggiungere alla glassa qualche goccia di colorante nero e ho decorato con piccole croci di zucchero e con… gli Slipknot!!!

Cupcakes al cioccolato con glassa... metal!!!

Ovviamente ne abbiamo fatti di tutti i tipi… divertitevi!

Cupcakes al cioccolato con glassa... metal!!!

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