La liquirizia è una pianta erbacea perenne, tipica della regione Mediterranea. Il suo significato “radice dolce” è di origine greca. Annotazioni circa il suo impiego sono presenti nelle tombe egizie risalenti a 6000 anni fa.
INGREDIENTI
PER LE CUPCAKES
130 g di farina 00 bio 25 g di farina di riso bio 130 g di zucchero 125 g di burro salato 3 uova 8/10 cucchiai di latte di cocco 3/4 cucchiai di cocco disidratato 4 cucchiai di cioccolato fondente in scaglie bio 1 pizzico di cannella 2 cucchiaini di lievito per dolci 1 pizzico di bicarbonato 1 pizzico di sale Essenza di vaniglia q.b. (facoltativo)
PER IL FROSTING
90 g di burro bio a temperatura ambiente 180 g di zucchero a velo 8/10 cucchiaini di sciroppo alla liquirizia 1 manciata di confetti Pasta di zucchero q.b. Codette colorate q.b.
PROCEDIMENTO
Con l’ausilio di fruste elettriche (in alternativa quelle manuali) lavorate a crema il burro con lo zucchero; unite poi le uova una alla volta.
Aggiungete poi al composto: le due farine e gli agenti lievitanti (lievito per dolci e bicarbonato) già setacciati, il latte di cocco, il cioccolato in scaglie, il cocco disidratato, la cannella, il sale e l’essenza di vaniglia (se avete deciso di impiegarla nella ricetta). Incorporate bene gli ingredienti.
Sistemate dei pirottini di carta nelle sedi di uno stampo per muffins, riempiteli per ¾ e cuocete in forno caldo a 170° per circa 15/20 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino.
Procedete alla preparazione del frosting. In una ciotola amalgamate il burro (temperatura ambiente) tagliato a pezzi con lo zucchero a velo. Ottenuto un composto liscio aggiungete poco per volta lo sciroppo di liquirizia.
Sistemate il frosting in una sac à poche e decorate le superfici delle cupcakes ormai fredde. Completate ornandole con forme di pasta di zucchero e/o con confetti sbriciolati.
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