E’ un periodo in cui ho voglia di dolci e sperimento nuove idee e così mi sono imbattuta in questa ricetta base per fare i famosissimi e quanto mai celebrati cupcakes! ( ma ci va la s o no?). Sembra che la maestra di questi dolcetti in USA, sia Candice Nelson che ha aperto per gioco con il marito un piccolo negozio ed ora è sommersa da ordinazioni ed ha clienti famosissimi tra l’èlite di Hollywood ( Julia Roberts, Schwarzenegger, etc) . Dall’alto della sua esperienza e successo ha fissato alcuni punti fondamentali per la buona riuscita dei cupcakes e cioè:
- quando si uniscono farina e lievito mescolare pochissimo l’impasto così sono più soffici e morbidi;
- attenzione al tempo di cottura, anche pochi secondi in più potrebbero fare la differenza al momento dell’assaggio e fondamentale…
- munirsi della teglia giusta quella con le formine per i muffin e mettere poco impasto che potrebbe altrimenti sbordare dallo stampino!
Io ho cercato di fare del mio meglio e per il frosting, mi sono inventata un impasto fatto da mascarpone e cioccolatini Rocher che avevo “quasi “dimenticati in dispensa ( roba da matti eh !!!) Ecco le dosi della guru dei cupcakes…
INGREDIENTI Per una ventina di cupcakes 125 g di burro, 300 g di farina, 235 g di zucchero semolato, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 200 ml di acqua, 4 uova, 150 g di cacao amaro.Per il frosting 8 cioccolatini Rocher classici e 250 g di mascarpone.
PROCEDIMENTO Nel mixer mescolare il burro con lo zucchero a velocità bassa ed aggiungere poi di seguito la farina, il lievito, il sale, l’acqua, le uova ed il cacao amaro. Prendere la famosa teglia mettere in ogni incavo i pirottini di carta e mettere un poco di impasto. Cuocere in forno a 180 °C per 20 minuti e fare raffreddare perfettamente. Ora per la glassatura mettete nel mixer i cioccolatini Rocher e 250 g di mascarpone e fate andare le lame fino ad avere un composto morbido e leggermente granuloso per via delle nocciole chiaramente…A questo punto non dovete far altro che ….portare a tavola e sarà un successone…Buona giornata!