La pasticceria ha un grande fascino per me… Vedere quei capolavori di torte in pasta di zucchero, con personaggi così ben modellati, quasi scolpiti da mani tanto abili, mi affascina e mi piacerebbe tanto imparare questa arte dolcissima… Oggi, da inesperta, ho fatto dei cupcakes che poi ho completato con 3 diversi tipi di glassa o frosting come ora è consueto dire: al cocco, al caffè ed al cioccolato. Forse ho usato stampini non adatti, troppo alti per i cupcakes ma l’impasto è buonissimo quindi va bene lo stesso. Il mio giudice personale ( mio figlio eh eh) si è leccato i baffi molto soddisfatto… e tutto sommato sono abbastanza contenta anche io del risultato ottenuto! Ecco le dosi dei miei dolcetti!
Ingredienti Per una decina di cupcake : 130 g di burro, 2 uova, 130 g di farina, un pizzico di sale, 130 g di zucchero semolato, un cucchiaino di lievito per dolci, a scelta un poco di scorza di limone grattugiata oppure una bustina di vanillina. Per i 3 frosting : 300 g di mascarpone, 3 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di cocco disidratato, un cucchiaino di caffè liofilizzato, un cucchiaio raso di cacao amaro. Per decorare: cocco, polvere di caffè, zuccherini al cioccolato.
Procedimento Nel mixer mettete il burro morbido con lo zucchero e mescolate i due prodotti poi unite le uova poi il sale, il lievito, l’aroma scelto e per ultimo la farina unita al lievito. Amalgamate bene il tutto e dividete equamente il composto nei pirottini ed infornate a 180 °C per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate le glasse. Prendete il mascarpone e con un cucchiaio rendetelo cremoso aggiungete lo zucchero e dividetelo in 3 parti uguali: in una aggiungete il cocco, nell’ altra il cacao e nell’ultima aggiungete il caffè liofilizzato dapprima sciolto in pochissima acqua calda. Miscelate perfettamente i 3 composti (nel caso aggiustate il gusto dolce aggiungendo altro zucchero) e decorate i cupcakes a piacer vostro.. Per rendere più evidente il gusto di ognuno, prima di servirli, ho messo un poco di cocco, di polvere di caffè e di zuccherini al cioccolato sopra i rispettivi dolcetti. Poneteli in frigo e gustateli a fine pasto o per una merenda…. o anche senza alcun motivo…. per il solo ed importantissimo desiderio di coccolarvi!!! Buonissima e dolcissima giornata!