150 gr di Farina 5 gr di Lievito chimico in polvere 3 Uova 1 bustina di Vanillina 125 gr di Zucchero
per la glassa al caffè:10 cucchiai di Caffe
250 gr di Zucchero a velo
Preparazione:
Con uno sbattitore, lavorate il burro (a temperatura ambiente) a crema assieme allo zucchero, aggiungete le uova (sempre a temperatura ambiente) una alla volta, sempre sbattendo e amalgamando per bene gli ingredienti prima di aggiungere l’uovo successivo. Unite anche il caffè tiepido e infine la farina preventivamente mischiata con la vanillina e il lievito. Suddividete il composto ottenuto nelle pirottine di carta posizionate all’interno dello stampo per cupcake oppure nei pirottini in silicone e infornate a 180° per circa 25 minuti in forno (prima di estrarli, fate la prova stecchino per assicurarvi che siano cotti).
Pochi minuti prima di sfornare i cupcake, preparate la glassa al caffè mischiando in una ciotola 250 gr di zucchero a velo assieme al caffè espresso bollente; amalgamate fino ad ottenere un composto denso (se risultasse poco denso aggiungete un poco zucchero a velo e nel caso contrario aggiungete un po’ di caffè). Non appena sfornerete i cupcake ricopriteli ancora caldi con la glassa e lasciateli raffreddare.
La ricetta originale di giallozafferano prevedeva anche una cremina al mascarpone sopra la glassa al caffè, ma così vi assicuro che sono abbastanza zuccherosi e gustosi! Vi daranno la carica...