La ricetta è davvero semplicissima e per questo non ho preparato uno step by step ( ed un po' anche per pigrizia, concedetemelo!): unite tutti gli ingredienti, amalgamate bene e l'impasto è pronto! Potrete preparare in questo modo una ricetta sana, dietetica, senza lattosio, senza burro, senza uova e senza glutine per i più piccoli (o per voi stessi) aiutandoli quindi a mangiare in modo sano e leggero.Le farine naturalmente senza glutine possono essere sostituite con farina di farro, farro integrale o farina di tipo 2 con leggere differenze nella consistenza e nel risultato. La
farina di riso integrale è a mio avviso un po' amara, per questo valutate bene l'eventuale sostituzione con altra farina integrale ( a seconda dei gusti e delle intolleranze). Potete anche utilizzare il mio MIX di FARINE SENZA GLUTINE DIY che vi consiglio di tenere sempre pronto a casa per preparare tutte le vostre ricette in versione gluten free.
Non ho alcuna storia particolarmente interessante da raccontarvi sul carnevale perché personalmente non l'ho mai amato. A dire il vero lo detestavo!Carnevale per me significava uscire vestita in modo scomodo, avere sempre e costantemente freddo ( febbraio in pianura padana era l'apoteosi dell'umidità! ) e ritornare a casa bagnata e puzzolente a causa della schiuma e di quelle odiose fialette. Niente di eccitante quindi. Ovviamente ho qualche ricordo piacevole, ma quelli spiacevoli sono decisamente in netta maggioranza.Sarà per questo che ho deciso di andare controcorrente e preparare la ricetta dei cupcakes di carnevale al posto delle classiche chiacchiere? Effettivamente potrebbe essere una spiegazione plausibile e sensata.
Forse l'idea di cucinare una ricetta tipica mi avrebbe riportato alla mente quel periodo noioso della mia vita, mentre questi cupcakes di carnevale rappresentano qualcosa di nuovo e danno un senso di allegria e leggerezza. Mi sto auto-psicanalizzando sul blog?! Non va bene Francesca, eh no che non va bene! Ritorna in te.
Io corro a preparare la
panna di cocco montata (tra poco la ricetta, per ora leggere qui, nella ricetta dei cheesecake cupcakes) anche se sono vegan e anche se non sono al cioccolato ( ma un bel frosting con la mia mousse di cioccolato ed avocado ci starebbe benissimo!).
E buon carnevale a chi ama questa festa !
I CUPCAKES di CARNEVALE alla vaniglia sono
senza glutine // gluten freesenza uova, senza latte, senza burro, senza colesterolocon soli ingredienti naturalisenza farine raffinate e senza mix preconfezionaticolorati, delicati e leggeriperfetti per qualsiasi festa, compleanno, carnevale, pigiama party o per colazione e merendapiacciono ache agli adulti perché sono light, ipocalorici e sofficiadattabili a qualsiasi occasionericetta duttile, facile e pronta in 5 minuti ( più cottura)
ricetta last minute
CUPCAKES di CARNEVALE alla VANIGLIA | VEGAN SENZA GLUTINE
Cuisine: vegan senza glutine
- 100g farina di riso integrale°
- 80g farina di miglio o farina di riso bianca°
- 30g farina di tapioca*°
- 50g olio di mais, arachidi o altro
- 100g zucchero di cocco(o mascobado)
- 168g latte di mandorle o soia
- 20g malto di mais o sciroppo di riso o acero **
- 1 limone biologico, scorza grattugiata
- ½ baccello di vaniglia o essenza naturale
- 4g cremar tartaro
- 2g bicarbonato
- 1 cucchiaino aceto di mele o succo di limone
- ¼ cucchiaino gomma di xantano (opzionale, ma il risultato sarà diverso)°
- un pizzico di sale
- 2-3 cucchiai granella di zucchero colorata naturale + altra per decorare
- Pre riscaldare il forno a 180°C (statico nel mio caso).
- Preparare i pirottini o la teglia per muffin.
- In una ciotola versare il latte ed aggiungere l'aceto o il succo di limone, la scorza di limone grattugiata e i semi di vaniglia estratti dal baccello.Versare l'olio ed il malto e mescolare bene con una frusta per amalgamare.
- A parte, setacciare tutte le farine con il cremar tartaro, il bicarbonato e la gomma di xantano.
- Aggiungere lo zucchero di cocco macinato finemente o lo zucchero muscovado e un pizzico di sale.
- Unire gli ingredienti umidi ai secchi e amalgamare bene con una spatola o in planetaria.
- Infine aggiungere la granella di zucchero naturale (opzionale) e amalgamare il tutto.
- Gli impasti dei cupcakes devono essere omogenei: mescolate bene ma non troppo a lungo.
- Versare l'impasto nei piroettino riempiendone circa ¾. Non riempiteli fino al bordo. Dovreste ottenere 8-10 cupcakes.
- Infornare a 180°C per 20 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadente.
- Lasciar raffreddare i cupcakes completamente ( ci vorranno alcune ore) prima di ricoprirli con il frosting al cocco o al cioccolato.
- Per il forsting al cocco: preparare la panna di cocco, ( tutta la dose), aggiungendo i semi di ½ baccello di vaniglia. Aggiungere zucchero di cocco fine o malto secondo i propri gusti. (Io non lo aggiungo mai).
- Decorare a piacere con la granella di zucchero naturale.