Ingredienti:
Per la cupola:
250 gr. di farina di semolino
3 cucchiaiate di olio d'oliva EVO
350 ml. di brodo vegetale
50 ml. panna di soja
1 cucchiaino di sale
100 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
Per il ripieno :
4 cucchiaini di curry tostato
1 cucchiaio colmo di curcuma
1 cipolla
100 gr. piselli
80 gr. di lenticchie rosse
1 gambo di sedano
1 peperone rosso
1 bicchiere di vino bianco
Per decorare:
Cubetti di formaggio Feta greco
1 cucchiaiata di farina
1 cucchiaiata di olio d'oliva EVO
In primo luogo,lavate, mondate e tagliate a dadolata fine le verdure.
Scaldate l'olio d'oliva EVO in una padella, aggiungete il semolino, mescolate costantemente con un cucchiaio di legno e cuocete a fiamma bassa fino a quando sentirete un aroma a nocciola e il semolino sarà dorato.
Mettete da parte quando sarà doratura.
Aggiungete l'acqua e il latte al semolino
Lasciate cuocere a fuoco medio fino a che il semolino abbia assorbito tutti i liquidi, ci vorranno solo 3 o 4 minuti.
Aggiungete il parmigiano, la panna e l'uovo e mescolate energicamente fino ad ottenere una polentina cremosa.
Nel frattempo mescolate il curry e curcuma e fate rosolare con due cucchiai d'olio EVO, poi mettete la dadolata di verdure e fate stufare con coperchio per 15 minuti.
Poi aggiungete i piselli e le lenticchie, il vino e un pò d'acqua.
Lasciate cuocere per 25 - 30 minuti.
Passate i cubetti di formaggio feta per la farina e passateli in padella.
Servite un pò del semolino, riempendo circa 3/4 di una tazza previamente unta e ricoperta mettete al centro un po del ragù e poi capovolgete sopra di un piattino
e mettetegli sopra un altro pò del ragù e dei cubetti di formaggio tostato.
Servite caldo o temperatura ambiente come piatto unico,