Le ricette inventate sul momento sono le migliori. Soprattutto quando si ha poco tempo e pochi ingredienti a disposizione.
Ieri a Monaco di Baviera era festa, quindi per due giorni negozi tutti (ma proprio tutti) chiusi. Cosa mangio per cena? Per fortuna avevo della carne macinata nel freezer e, con un po’ di pizzico di spezia lì e una noce di burro di là ho creato questa ricetta veloce senza glutine, a base di polenta e carne trita.
Perdonatemi se non ho dato il massimo nella composizione nel piatto, ma con un po’ di calma questa ricetta conquista anche l’occhio.
La cupolina di polenta si prepara in due minuti. Vi consiglio di iniziare la ricetta cuocendo la farina di mais per prima e mentre questa prende la forma di una piccola ciotola, preparare le polpette senza glutine.
Gli ingredienti:
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Per la Cupolina di Polenta
Polenta gialla istantanea senza glutine
acqua
sale, noce moscata
una noce di burro
Per le Polpette di Carne
1 Cipolla bianca
1 Carota piccola
Carne macinata (manzo o maiale)
Farina di ceci senza glutine
Sale, pepe
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Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua della quantità necessaria per la cottura della farina gialla. Appena l’acqua bolle, salare, allontanare il recipiente dai fornelli e versarvi lentamente la farina di mais senza glutine, aiutandovi con una frusta. Aggiungere un pizzico di noce moscata e una noce di burro. Mescolta e versate il composto in una piccola ciotola.
Mentre la polenta si rapprende potete preparare il soffritto di cipolla e carota. Tagliare a fette sottili la cipolla e la carota e versarle in una padella ben calda con un filo d’olio. Lasciare soffriggere a fiamma viva per qualche minuto, non appena la cipolla prende colore abbassare la fiamma e coprire con un coperchio. Girare di tanto in tanto e se necessario aggiungere un po’ d’acqua per evitare che la cipolla si attacchi.
In un piatto porre qualche cucchiaio di farina di ceci e formare delle palline di carne macinata passandole due o tre volte nella farina. Alzare di nuovo la fiamma e togliere il coperchio, quando la padella è di nuovo calda aggiungere la carne. Farla dorare per qualche minuto senza toccarla, dopo di che girare con delicatezza per far arrostire tutta la superficie.
Quando la carne è ben dorata abbassare nuovamente la fiamma, salare e far cuocere per pochi minuti.
Sformare la polenta nel piatto e versare qualche cucchiaio di soffritto di cipolla e carote sulla superficie. Unire le polpette, spolverare con pepe nero macinato fresco. E Guten Appetit!