Oggi vi voglio proporre un'idea per un curry di pesce fresco e dolce e quindi adatto anche ai palati più delicati (magari anche qualche bimbo più grandicello, curioso di assaggiare sapori nuovi). La ricetta è veramente molto facile e veloce da preparare se non si considerano i tempi di cottura del riso che sceglierete come accompagnamento.
Io ho scelto un riso rosso Ermes, un riso integrale molto aromatico che nasce dall'incrocio tra la varietà Venere (a chicco medio e nero) e una di tipo indica (a chicco lungo, stretto e bianco) che viene coltivato prevalentemente in Piemonte, tra Novara e Vercelli. Ha dei tempi di cottura un po' lunghi (35-40 minuti) ma è perfetto come accompagnamento o per le vostre insalate e poi è ricco di fibre, sali minerali, vitamine e ferro.
Ma torniamo al nostro curry...pronti a segnarvi gli ingredienti?
Ingredienti per 2 persone:
250g di gamberi surgelati
200ml di latte di cocco
200g di ananas sciroppata a pezzetti (sgocciolata)
5-6 pomodorini
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di dado di pesce
Scongelare i gamberi a temperatura ambiente, sgusciarli lasciando la codina e togliere il filino nero dell'intestino.
Nel wok (o in un'ampia padella), scaldare il cucchiaino di curry e quando inizia a sprigionare il suo aroma, aggiungere il latte di cocco e il dado di pesce e portare ad ebollizione.
A questo punto, unire anche i gamberi, i pezzetti di ananas e i pomodorini tagliati a metà e lasciare sobbollire per 2-3 minuti.
Servire con il vostro riso prescelto.