Ingredients
- 320g riso integrale
- 200gr ceci in ammollo da 12h
- 1 grossa patata dolce
- 250 gr di spinaci puliti
- 2 pomodori
- 1/2 cipolla
- 1 pezzetto di zenzero fresco (o in polvere)
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- Peperoncino fresco
- Pepe
- Sale
- Curcuma in polvere o in radice
- Curry
- Cannella
- Olio evo
Method
Step 1
Cuocere i ceci, lasciandoli un po' al dente.
Step 2
Tritare lo zenzero, la cipolla e il peperoncino.
Step 3
Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio, aggiungere i semi di cumino, il pepe, la curcuma e il curry. Unire la cipolla, lo zenzero e il peperoncino e cuocere per circa 5 minuti fino a quando la cipolla sarà leggermente dorata.
Step 4
Versare nella casseruola la patata dolce, pulita e tagliata, mescolare e far insaporire nelle spezie. Aggiungere i pomodori tagliati a dadini, i ceci e un po' d'acqua. Cuocere a tegame coperto a fuoco basso per 10-15 minuti mescolando ogni tanto.
Step 5
Togliere il coperchio e alzare la fiamma, aggiungere gli spinaci tritati grossolanamente, insaporire con il sale e continuare la cottura per 5 minuti. Alcuni pezzetti di patate si sfalderanno e si formerà un sugo di cottura cremoso.
Step 6
Cuocere il riso.
Step 7
Servire il curry caldo con il riso.