Ingredienti:
- 4 patate grosse
- 2 pomodori abbastanza grandi
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cipollotti
- 1 peperoncino rosso piccante
- 1 pezzetto di zenzero
- semi di 2 baccelli di cardamomo
- 1 stecca di cannella
- 1 cucchiaio di semi di senape
- 1 cucchiaio di garam masala
- 1 cucchiaio di coriandolo
- 8 cucchiai di yogurt di soia
- sale marino integrale
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Lessate le patate con tutta la buccia in abbondante acqua salata e fatele bollire per circa 15 minuti.
Nel frattempo mettete in un mortaio la parte bianca dei due cipollotti (la parte verde servirà poi per le guarnizioni), i due spicchi di aglio tagliati a pezzetti, il peperoncino rosso, un pizzico di sale, i semi di cardamomo e lo zenzero, precedentemente sbucciato e tagliato a fettine, e schiacciate bene tutto, fin quando non otterrete una pasta.
In una padelle mettete a scaldare l’olio e aggiungete la vostra pasta a base di spezie, facendola scaldare a fuoco basso per circa 5 minuti. Unite, poi, i pomodori tagliati a pezzetti, la cannella, il garam masala e i semi di senape, facendoli cuocere per 3 minuti e continuando sempre a mescolare con un cucchiaio di legno. Versate, infine, lo yogurt e terminate la cottura, facendo rimanere a cuocere per qualche altro minuto.
A questo punto versate le patate sbucciate e tagliate a pezzetti nella padella e fatele insaporire per circa 5 minuti, mescolandole con cura, in modo tale che si amalgamino bene con la salsa.
Versate in un piatto da portata, guarnite con il coriandolo tritato e con la parte verde dei cipollotti e servite calde.