Curry di Verdure e Riso Pilaf

Buon Lunedì a Tutti
Dopo qualche giorno estivo, di caldo afoso, é arrivato un brutto temporale e la temperatura é scesa a livelli quasi autunnale.
Per dire la verità, non dispiace affatto. Preferisco il tempo fresco che il caldo afoso. Ma fa parte delle stagioni dell'anno e l'estate serve.
Per il pranzo di ieri ho preparato le fettuccine all'uovo con sugo di ragù di pesce. La pasta ho preparato a casa ed é venuta deliziosa.
C'é una differenza enorme di gusto. Mi sembrava di mangiare la pasta di mia nonna. Deliziosa e assorbe bene il sugo, la cottura é veloce.
La prossima domenica voglio fare la pasta ripiena saltata con pomodorini freschi. Adesso ho preso il via....
Ma per la cena di qualche giorno fa ho preparato questa ricetta di curry di verdura. Avevo il desiderio di mangiare qualcosa di speziato, di buono, di orientale.
E' un piatto molto buono, accompagnato di un buon riso in bianco, in questo caso il riso pilaf, é un piatto completo.
E oriente sia.
Andiamo alla ricetta.
Ingredienti per 2 persone.

2 zucchine 
2 carote
1 cipolla
1 barattolo di ceci precotti
4 patate novelle
2 pomodori ramati
1 cucchiaio di curry
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
prezzemolo tritato
1 cucchiaino di paprika dolce
sale / pepe

Per il Riso Pilaf

150 g di riso basmati
1/4 di cipolla
olio d'oliva
sale / pepe
1 foglia di alloro
acqua calda qb
Pulite le verdure, sciacquate sotto l'acqua corrente e tagliate a dadini.
In una padella versate un filo d'olio, lasciate scaldare e unite le cipolle tagliate da pezzettini piccoli. Lasciate stufare.

Unite alle cipolle il curry, lo zenzero e la paprika, mescolate e aggiungete le verdure tagliate a dadini, le zucchine, la carota, le patate, i pomodori e il ceci.
Mescolate bene, salate e pepate leggermente.
Aggiungete qualche gocce d'acqua e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per qualche minuti a fuoco basso.
Nel frattempo preparate il riso pilaf.
In un pentolino versate un filo d'olio, lasciate scaldare leggermente e poi aggiungete la cipolla tagliata a pezzettini. Lasciate soffriggere e poi aggiungete il riso e lasciate tostare per 2 /3 minuti.
Mescolate il riso. aggiungere la foglia di alloro. Salate e pepate e versate l'acqua bollente fino a coprire il riso.
Lasciate cuocere fino alla cottura del riso.
Se serve versate un'altro po' di acqua calda per terminare la cottura del riso.
Appena le verdure sono cotte potete spegnere il fuoco e cospargere di prezzemolo tritato.
Lasciate riposare per qualche minuto il curry di verdure e ultimate la cottura del riso.
Lasciate riposare per qualche minuto il riso e poi servite il piatto con riso e verdure al curry.
Buon Appetito.