Calorie a persona: 448
Ingredienti per 4 persone:
- 250 G Riso Thailandese
- 4 Scalogni
- 300 G Carote Novelle
- 1 Gambo Sedano Tenero
- 1 Zucchina Novella
- 2 Mele Piccole
- 8 Foglie Verdi Insalata Lattuga
- 1 Cipollotto Novello
- 1 Fetta Pancarré
- Curry
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 1 Filo Olio D’oliva
- Sale
- Pepe Nero
Preparazione:
- Mondate le verdure.
- Lessate le carote e riducete a pezzi la zucchina e il sedano.
- Tritate finemente uno scalogno.
- Scolate le carote e riducetele a purea, nel mixer, con il pane sbriciolato.
- Incorporate alla purea di carote il sedano, la zucchina, lo scalogno e il prezzemolo tritati, aggiustate di sale, pepate e profumate il composto con mezzo cucchiaino di curry.
- Formate 8 polpette e avvolgetele nelle foglie di lattuga sbollentata.
- Legatele con una foglia di cipollotto (sbollentatelo, così è più flessibile) e cuocete le polpette a vapore per 15 minuti.
- Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti.
- Sbucciate gli scalogni rimasti e affettateli.
- Lessate il riso in acqua poco salata per 12 minuti circa.
- Passate in padella, con un filo d’olio d’oliva, gli scalogni e i pezzetti di mela.
- Aggiungete un cucchiaio di curry, salate e cuocete per qualche minuto.
- Unite il riso scolato, mescolate e rosolate ancora qualche istante a fiamma vivace.
- Servite ben caldo accompagnando con le polpettine.
Note:
- Luogo: Thailandia.
- Preparazione: 40 minuti.
- Cottura:15 minuti.
- Calorie: 340.