Ingredienti:
olio extra vergine d’oliva
1 cipolla
1 finocchio
2 carote piccole
1 topinambur medio
1 pizzico di curcuma
100 grammi di pomodori pelati
2 spicchi di aglio
Mondiamo, laviamo le verdure, sbucciamo la cipolla e l’aglio; affettiamo il tutto. In una padella mettiamo 3 cucchiai di olio, la cipolla e l’aglio tritato; aggiungiamo le carote, i finocchi e dopo 5 minuti il topinambur . Mescoliamo bene ed uniamo i pomodori pelati tagliati grossolanamente e la curcuma. Cuociamo il cus cus secondo le indicazioni riportate sulla confezione e poi amalgamiamolo bene con le verdure. Condiamo con del prezzemolo tritato e serviamo.