Tempo di preparazione 50 minuti.
Dosi per 6 persone:
450 gr di Cuscus precotto;
3 carote;
1 melanzana piccola e ½;
150 gr passata di pomodoro;
1 costa e ½ di sedano;
75 gr di taccole;
3/ 4 fichi;
3 dl di brodo vegetale;
3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
sale q.b.
Preparazione:
Versate il brodo il brodo in una casseruola adatta e portatelo a bollore, togliete dal fuoco e versate il cuscus nel brodo ,caldo, a pioggia. Una volta versato sgranate gli eventuali grumi più o meno grossi con una forchetta. Fate sbollentare in acqua per 5 minuti le taccole. Adesso prendete due padelle: in una fate saltare con l’olio la melanzana tagliata a dadi, mentre nell’altra fate la stessa cosa con le verdure tritate e le taccole che avevate fatto sbollentare in precedenza. A questo punto unite le melanzane con la passata e fate finire di cuocere. Fatto questo dovete lavare e tagliare a spicchi i fichi e farli rosolare leggermente nell’olio caldo. Adesso potete servire il cuscus con le verdure, i fichi ed un filo di olio.
Nota: anziché le verdure potete preparare il piatto accompagnato da legumi…..scegliete a vostro gradimento!
Buon Appetito dalla mitica Nonna Silvana:::!!!
Tempo di preparazione 50 minuti.
Dosi per 6 persone:
450 gr di Cuscus precotto;
3 carote;
1 melanzana piccola e ½;
150 gr passata di pomodoro;
1 costa e ½ di sedano;
75 gr di taccole;
3/ 4 fichi;
3 dl di brodo vegetale;
3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
sale q.b.
Preparazione:
Versate il brodo il brodo in una casseruola adatta e portatelo a bollore, togliete dal fuoco e versate il cuscus nel brodo ,caldo, a pioggia. Una volta versato sgranate gli eventuali grumi più o meno grossi con una forchetta. Fate sbollentare in acqua per 5 minuti le taccole. Adesso prendete due padelle: in una fate saltare con l’olio la melanzana tagliata a dadi, mentre nell’altra fate la stessa cosa con le verdure tritate e le taccole che avevate fatto sbollentare in precedenza. A questo punto unite le melanzane con la passata e fate finire di cuocere. Fatto questo dovete lavare e tagliare a spicchi i fichi e farli rosolare leggermente nell’olio caldo. Adesso potete servire il cuscus con le verdure, i fichi ed un filo di olio.
Nota: anziché le verdure potete preparare il piatto accompagnato da legumi…..scegliete a vostro gradimento!
Buon Appetito dalla mitica Nonna Silvana:::!!!