La nostra prima metà di vacanze, dal 28 Dicembre, ci ha visti costretti a casa per malanni vari: otite, febbre, raffreddore ecc. Ora finalmente ci siano ripresi e ieri siamo usciti per respirare un pò di aria fresca e fare due passi per ridare un pò di colore ai nostri visi pallidi.
Durante la nostra dolorosa clausura per distrarci un pò abbiamo preparato dei biscottini con una nuova ricetta che utilizza farina di riso.
Ingredienti: 150gr di burro ammorbidito 400gr di farina di riso 1 scorza grattuggiata di limone (noi abbiamo usato arancia) 1 pizzico di sale 2 uova 120gr di zucchero un pò di cacao e zucchero semolato a parte.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere il burro a pezzetti e mescolare bene. Aggiungere il sale e il limone. Aggiungere la farina, mescolare e impastare bene a mano fino ad ottenere una bella palla. La ricetta otriginale prevedeva di dividere l'impasto in otto parti e ricavarne dei cilindri con diametro di circa 2 cm. Mettere l'impasto così diviso in frigorifero, a riposare, per mezzoretta. Mettere su di un piano lo zucchero semolato assieme al cacao a passarvi sopra ad uno ad uno i cilindretti di pasta. Tagliarli poi a pezzetti di 1-1,5Cm. In forno a 180° per 10-12 minuti.
In alternativa fuori gli stampini come abbiamo fatto noi!
La farina proviene da un'azienda agricola biologica dalla quale, da poco, abbiamo iniziato a prendere anche il riso, attraverso il GAS cui ci siamo da poco uniti. La potete conoscere Qui
Direi che siamo molto soddisfatti del prodotto.