Oggi, ci propone un classico con un tocco particolare e delizioso - l'aggiunta dei funghi porcini!
Questo il piatto del giorno ;- Pasta e Lenticchie ai Funghi Porcini, cotta in pentola a pressione.In 20 minuti,otteniamo una pietanza buona e salutare ,saltando anche il passaggio dell'ammollo dei legumi.
Avremo così una pasta cotta al dente ,preservando tutte le proprietà nutrizionali , che con la cottura tradizionale a volte si perdono.
La pasta e Lenticchie, si può considerare un piatto unico, per l'apporto nutrizionale, poichè completo di proteine (date dalle lenticchie) e i carboidrati (della pasta) .
Volendo possiamo rendere questo piatto ancora più gustoso,con un piccolo tocco da gourmet; aggiungendo del prosciutto crudo e funghi porcini, che non incide affatto sulla dieta, e arricchisce la pietanza!
Ingredienti:
Per 2 persone
- 100 g. Lenticchie secche ( io preferisco quelle di Colfiorito (PG)
- 100 g. funghi porcini freschi - o surgelati
- 100 g. Pasta corta tipo tubetti rigati
- 2 fette di prosciutto crudo tagliate a striscioline.
- Un trito di Sedano, carote e cipolle
- 1 rametto di rosmarino
- Mezzo litro di acqua.
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale , pepe q. b.
Preparazione:
Fare appassire il soffritto nell'olio con il rosmarino tritato, rosolando quanto basta;
aggiungere il prosciutto a striscioline e cuocere qualche minuto, per insaporire.
Poi mettere anche i funghi porcini,lasciando insaporire ancora un pochino,giusto il tempo di far sprigionare ai funghi l'aroma.
A questo punto aggiungere le lenticchie sciacquate precedentemente.
Dare una mescolatina , e versare l'acqua calda.
Chiudere la pentola a pressione, e cuocere per 15 minuti circa, dall'inizio del sibilo.
Finito il tempo, far svaporare la pentola aprendo la valvola e aggiustare di sale.Una volta aperta la pentola, aggiungere un bicchiere circa di acqua calda, versare la pasta, aggiustare di sale, dare una mescolata rapida, e chiudere velocemente il coperchio, facendo cuocere per 5 minuti dall'inizio del sibilo.