Da noi è sempre il pancake day...

Qualche mese fa, intorno al martedì grasso più o meno, c'è stato il pancake day. Sull'onda dell'entusiasmo
per la celebrazione di un evento tanto lieto come l'esistenza dei pancake, anche noi ci siamo lanciati nella preparazione delle fantomatiche frittelle, come le chiama Peppa Pig nella versione italiana. Il fatto che posti la ricetta quando sono ormai passati quasi tre mesi dal fantomatico pancake day è di secondaria importanza. Ecco, dunque, gli ingredienti: 200g di farina; 250ml di latte; 60g di burro; 2 uova; 1 cucchiaio raso di sale; 1 cucchiaino di lievito istantaneo; Olio. Occorrente: 2 ciotole capienti; 1 sbattitore elettrico; 1 frusta; 1 pentolino; 1 mestolo; 1 spatola; 1 padella per crepes; 1 pezzo di carta da cucina. Dunque. Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco bassissimo, quando è liquido, spegnete il fuoco e fate raffreddare. In una ciotola capiente unite la farina e il latte, amalgamandoli con una frusta a mano. Separate i tuorli dagli albumi, unendo i tuorli al composto di farina e latte. Aggiungete anche il sale e il lievito. Montate gli albumi a neve ferma. Unite il burro fuso al composto di uova, latte e farina e, infine, gli albumi, mescolando delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non far smontare gli albumi. Bagnate un pezzo di carta da cucina con dell'olio extravergine di oliva e poi passatelo sulla piastra per crepes in modo da ungerlo appena evitando gli eccessi. Fate scaldare per bene la piastra e poi versate il composto per pancake aiutandovi con un mestolo, dandogli la tipica forma circolare. Girate i pancake in modo che cuociano in modo uniforme su entrambi i lati. Questa è la ricetta per pancake salati, che potrete accompagnare con formaggi e salumi, ma io l'ho provata anche con la marmellata e sono comunque molto buone. L'abbinamento: pancake e "Scrubs".