Tralasciando le mie elucubrazioni economiche, di cui non conosco il mercato, ma conosco il mio mercato fatto di punti di incontro come il bar sopracitato che ha una focaccia da urlo, non ti fa pagare un bicchiere di acqua minerale frizzante e fa un macchiato caldo così cremoso che sembra fatto di panna...ha organizzato una bellissima serata a base di Stoccafissso, Baccalà.
Frittelle di baccalà in pastella cucinate in maniera divina presentate nei classici sacchetti ci carta straccia, ed un sublime stoccafisso accomodato cucinato per 3 ore con olive di Paternò, acciughe della Sicilia più vera, e le nostre taggiasche il tutto appoggiato su di una polenta che, insieme allo Stoccafisso, ha meritato un gran premio in una delle più fredde giornate invernali.
Giorgio è il grande fautore di questo stoccafisso e Rosalba, sua moglie lo segue in queste giornate enogastronomiche, fatte di semplicità e di buon cibo ed anche vino.
Giorgio detto Diddi conosce lo stoccafisso ed il baccalà in ogni sua spina, nella pelle e nel suo odore, che a tanti non piace ma è tipico del pesce stesso.
Hanno cucinato le loro prelibatezze genoveso in un ristorante di San Francisco e Boston, cucinano per Genova e hanno portato le loro magnifiche ricette in Norvegia, primo produttore al mondo di questo cibo così sano e buono.
Vi invito a leggere questo libro : Stokke mon amour, dove troverete tutte le notizie di questi meravigliosi prodotti facendovi scoprire tutte le antiche friggitorie piccole e strette dette "sciamadde" ed i negozi di stoccafisso e baccalà storici di Genova che vi gioiranno con le loro uniche specialità.
A chi ama lo Stoccafisso ed il baccalà questo libro è proprio consigliato!