Impariamo a fare il dado vegetale in casa.
Così avremo un alimento sano, completamente naturale, senza conservanti, senza coloranti, senza aromi chimici, senza addensanti e senza glutammato di sodio.
E' facilissimo, ancora più semplice di quanto potessi immaginare.
Ingredienti:
- 2-3 carote
- 250 grammi di sedano
- 1 zucchina
- 1 cipolla bianca grande
- 150 grammi di sale fino (si può sostituire con il miso)
- Un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Questi sono gli ingredienti per la ricetta base.
Ovviamente si possono utilizzare più tipi di verdura. Si possono usare gli avanzi e la verdura che abbiamo in casa da tempo, che sta per invecchiare.
A piacere si possono utilizzare spezie quali: rosmarino, salvia, alloro, basilico, prezzemolo.
Personalmente preferisco attenermi alla ricetta base.
Procedimento:
Tritare finemente le verdure, nel caso frullarle.
Metterle in una pentola d'acciaio con il cucchiaio d'olio e ricoprirle con il sale.
Far cuocere per un'ora e mezza circa senza mai aggiungere acqua. Il sale aiuterà il composto a non attaccare, anche se di tanto in tanto è meglio dare un'occhiata e rimestare.:-)
Dopo un'ora e mezza dovrebbe essersi rappreso. Lasciarlo raffreddare.
E' consigliato versarlo in contenitori di vetro strerilizzati e lasciarlo capovolto a testa in giù per creare il sottovuoto.
Si conserva in frigorifero e si può anche congelare.
Un cucchiao della nostra preparazione corrisponde ad un dado di quelli che si trovano in commercio.
Io lo verso direttamente nel contenitore per il ghiaccio e lo congelo.
Con queste dosi, ne serviranno due.
Ho trovato, in un negozio di casalinghi, contenitori per il ghiaccio che hanno il coperchio.
Meglio di così... !!!
Impariamo a fare il dado vegetale in casa.
Così avremo un alimento sano, completamente naturale, senza conservanti, senza coloranti, senza aromi chimici, senza addensanti e senza glutammato di sodio.
E' facilissimo, ancora più semplice di quanto potessi immaginare.