Il dado granulare vegetale è la scelta alternativa genuina al tradizionale dado che si trova al supermercato, che oltre alle verdure contiene anche glutammato monosodico, estratto di lievito, aromi chimici ed altri elementi similari che oltre ad insaporire ne permettono anche una lunga conservazione, ma con il risultato che quel cubetto o quel cucchiaino di dado non contiene certo solo ingredienti naturali.
Il dado da cucina è un concentrato di verdure o di carne che viene utilizzato per accentuare i sapori delle pietanze. In genere lo si trova in commercio sotto forma di cubetti compressi, chiusi in della carta di alluminio, o sotto forma di "polvere" grossolana, in questo caso il dado si definisce granulare e viene utilizzato con un misurino, che corrisponde all'incirca ad un cubetto di dado. Il dado granulare ha il vantaggio di sciogliersi con maggiore facilità e può essere così aggiunto alla preparazione anche sul finire. Inoltre offre la possibilità di essere "misurato" e "dosato" a piacere, in base alle esigenze.
Il dado granulare vegetale fatto in casa è una tipologia di dado appartenente a quest'ultima categoria, realizzato con sole verdure, scelte e selezionate, senza aggiunta di additivi e conservati. Questo chiaramente oltre a renderlo più naturale lo rende anche più facilmente deperibile, quindi il dado così preparato deve essere conservato in dispensa, al riparo da fonti di calore, e non avrà una scadenza annuale, ma di circa 4-5 mesi.
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