Già da qualche anno avrei voluto provare a realizzare in casa il preparato per brodo granulare, ma l'idea di essiccare in forno per ore le verdure (in mancanza di essiccatore) mi faceva desistere.
E poi l'illuminazione... e se avessi usato il microonde??
Mi sono quindi documentata un po' sul web e ho trovato chi lo aveva già fatto, quindi non ho avuto più dubbi! Quest'anno dado fatto in casa per le minestrine dei miei bimbi!!
Il procedimento risulta quindi molto semplice e rapido, alla portata davvero di tutti e, conservandosi diversi mesi in un barattolo di vetro, può essere fatto all'inizio dell'autunno e usato fino alla fine dell'inverno senza problemi!
E poi... è una bellissima idea regalo in vista del Natale!!
Le verdure usate naturalmente possono essere le vostre preferite... l'importante è rispettare la giusta proporzione di sale.
Ingredienti per circa 400 g di preparato:
- 1 Kg circa di verdure (pesate già pulite) tra cui: 2 carote, 1 broccolo, 1 porro, 1 peperone
- 330 g di sale grosso
Ho lavato, mondato e tagliato in pezzi grossi le verdure, mettendole in una pentola con il sale, quindi ho lasciato cuocere a fiamma moderata per circa 40 minuti.
Non appena le verdure si sono ammorbidite e ben cotte, ho frullato tutto col frullatore a immersione.
A questo punto ho spalmato parte della crema ottenuta (molto densa) su un foglio di carta da forno posto sopra il piatto di vetro del microonde. Lo spessore non deve essere alto.
Ho lasciato cuocere al microonde per 2 minuti alla volta al massimo della potenza. Alla fine dei 2 minuti, ho mescolato un po' e spalmato nuovamente per far cuocere in modo uniforme tutto il preparato.
Ho ripetuto le stesse operazioni in totale per 5 volte (ogni cottura da 2 minuti), eliminando quando necessario dei pezzi già secchi, per evitare che bruciassero.
Naturalmente i tempi sono variabili in base all'umidità delle verdure, alla potenza del microonde o allo spessore dato alla crema, quindi verificate i tempi più adatti a voi.
Il preparato dovrà risultare secco e duro, senza tracce di umidità.
A questo punto, basterà tritare tutto col frullatore e mettere la polvere ottenuta in un barattolo di vetro.
Per il vostro brodo, basta aggiungere circa 1 cucchiaino colmo per porzione nell'acqua.
Le prime volte magari assaggiate prima per testare la giusta quantità in base al vostro gusto