Calorie a persona: 568
Ingredienti per 6 persone:
- 400 G Melanzane
- 120 G Cipolle
- 2 Spicchi Aglio
- 2 Peperoni Rossi
- 2 Peperoncini Rossi
- 200 G Pomodori
- 600 G Carne Di Daino Disossata
- 4 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
- 2 Cucchiaini Paprica
- 25 Cl Brodo
Preparazione:
- Lavate le melanzane, eliminate i piccioli e tagliate la polpa a cubetti, che metterete subito a bagno in una terrina piena d’acqua salata per evitare che anneriscano.
- Sbucciate le cipolle e tritatele finemente insieme all’aglio.
- Lavate i peperoni e i peperoncini, tagliateli a metà, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, infine riducetene la polpa in purea tritandola finemente o frullandola.
- Tagliate la carne a cubetti di dimensioni uniformi e fatela rosolare in una capace casseruola con l’olio, a fuoco vivo per alcuni minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, dopodichè toglietela dal recipiente e tenetela in caldo.
- Soffriggete nel fondo di cottura della carne il trito di aglio e cipolla, a fuoco dolce per 5 minuti, quindi unite la carne e lasciate insaporire tutt’assieme per altri 5 minuti.
- Aggiungete i pomodori e le melanzane e condite con il sale necessario, una macinata di pepe, la purea di peperoni e peperoncini e la paprica.
- Versate nella casseruola il brodo caldo, chiudetela con il coperchio e fate cuocere lo spezzatino a fiamma bassa per 30-40 minuti.
- Servitelo caldo, insieme a riso bollito.
- Per una variante esotica potete utilizzare il gombo, un frutto molto usato nella gastronomia turca, che però è difficile da reperire nei nostri mercati.
- Se riuscite a trovarlo, utilizzatelo al posto delle melanzane.
- Lavate i frutti interi, privateli del picciolo tagliandolo con un coltello senza intaccare la polpa.
- Lasciate a bagno i frutti così preparati in una terrina piena d’acqua acidulata con succo di limone fino al momento di aggiungerli allo spezzatino.
- — CONSIGLI.
- Si tratta di un piatto molto saporito, grazie all’uso abbondante di spezie e peperoni, tuttavia è possibile modulare il gusto piccante della preparazione in base alle proprie preferenze, diminuendo la quantità di peperoncino e aumentando quella degli ortaggi.
Note:
- Luogo: Turchia.