dal menu di Santo Stefano

Avevo promesso a Lalli qualche foto di cio' che avrei cucinato durante le feste natalizie.
Praticamente mi sono data da fare solo a Santo Stefano, durante le altre festivita' ero ospite in casa altrui e non ho dovuto fare altro che infilare le gambe sotto il tavolo ;)
Non ho scelto un pranzo da mille portate come hanno fatto invece Madre o mia cognata...questo non significa che il mio menu proposto fosse light, ma perlomeno non ho avuto nessun caso di indigestione sulla coscienza :)
Madre non puo' dire la stessa cosa.
Per gli antipasti ho scelto due ricette gia' pubblicate sul mio blog, le tartine alle noci e le minipizzette al pancarrè, a cui ho aggiunto anche i vol au vent con una cremina ottenuta amalgamando tonno e Philadelphia,e decorando con dei pezzettini di olive.L'idea dei vol au vent mi è venuta leggendo questa ricetta di Sara, che ho modificato nella crema perche' le acciughe non erano di mio gradimento e dovendo mangiare anch'io ho preferito assecondare i miei gusti :)Come primo piatto ho preparato le lasagne agli spinaci, prendendo spunto da questa ricetta che potrebbe tornare utile a chi è intollerante al lattosio, io pero' le ho cucinate usando la besciamella classica.Foto veramente pietosa, ma nel caos di quei momenti onestamente è gia' tanto se mi sono ricordata di scattarne una ;)Per secondo ho scelto invece le scaloppine di pollo con panna e funghi, qui la ricetta.Con la panna sono stata un po' avara, prevedevo di mangiarle anch'io, invece poi sono passata direttamente dalle lasagne alla frutta. Ma a giudicare dalla rapidita' con cui sono sparite hanno avuto ugualmente successo!E dulcis in fundo...pandorini con crema al mascarpone, che ho preparato con 2 tuorli, 50 gr di zucchero, 200 gr di mascarpone e 2 albumi montati a neve, bagnando le fettine dei pandori tagliati in orizzontale con un po' di latte.Volevo provare con un pandoro intero, ma essendo la prima volta ho preferito sperimentare in questo modo, la bonta' comunque non cambia.Bene, tutti felici e contenti...qualcuno si è perfino autoinvitato per l'Epifania...e così la mia idea di festeggiarla senza un pranzo importante è andata in fumo, ollè!!!!