Sfogliando Sale & Pepe di questo mese vengo folgorata dal servizio “panettone o pancarrè” e nello specifico da quella ricetta che parla di mini tatin di banana con cioccolato. Ho tutto, posso mettermi al lavoro, ovviamente penso ho tutto contando sulla mia memoria bucherellata senza verificare la vera disponibilità degli ingredienti. E così in corso d’opera mi accorgo che il frigorifero non mi regala le solite due o tre banane dimenticate in qualche sparuto angolo, che lo zucchero di canna l’ho terminato qualche mese fa e che il lime a casa mia non è mai entrato. Ma ‘un ci abbattiamo e stravolgiamo la ricetta con quello che ci s’ha in casa: le mini tatin di banana con cioccolato diventano delle piccole tatin all’amarena e cioccolato, semplicemente deliziose e accattivanti!
Mini Tatin di Amarena e Cioccolato
Ingredienti x circa 10 mini tatin1 fetta di pane per tramezzini di circa 70 g20 g di zucchero semolato20 g burro20 g cioccolato fondente10 Amarene Fabbri Cannella Tec-al
PreparazioneGrattugiate il cioccolato con la lama di un coltello per ottenere piccole scagliette. Suddividete burro e zucchero in 10 stampini antiaderenti da tarlette del diametro di 4 cm e passateli in forno preriscaldato a 200° sino a che il burro si è sciolto e lo zucchero caramellato. Schiacciate la fetta di pane con un matterello e ricavatene 10 dischetti di circa 5 cm. Disporli sullo zucchero e burro e infornare per circa 8 minuti o sino a doratura. Lasciatele intiepidire e sformatele. Su ognuna disporre un po’ di cioccolato tritato, un’amarena, un cucchiaino del suo sciroppo e una spolverata di cannella. Passare al grill per qualche minuto, giusto per fare sciogliere il cioccolato. Servire fredde cosparse di zucchero a velo.