Eh già, in una sola giornata raccolta dei frutti, marmellata e crostata finale.
Tutto incomincia domenica dopo il pranzo da mia suocera. "Ho l'albero pieno di gelsi" mi dice. "Ne vuoi un po'?". Non ci ho pensato due volte, tutto quello che ha a che fare con il cibo, ha un posto di prim'ordine. Con i bambini ci siamo dirette verso il grande albero pieno di foglie e macchioline rosse e nere. "Cosa sono?" chiede Tommaso. "Gelsi" rispondo io. "Assaggia, sono dolci e maturi". Con guanti e grembiule ci siamo date alle raccolta mentre i bimbi mangiavano i frutti che cadevano dalle nostre mani. Dopo 20 minuti avevamo un cestino pieno di gelsi rossi e gustosi. "Un kg e mezzo. Perfetto per la marmellata" penso.
Tornata a casa mi sono subito messa in azione. Marmellata di gelsi e crostata per la colazione della mattina seguente.
Per terminare la domenica con la giusta dose di dolcezza.
Vi va di seguirmi in cucina per una crostata che ha il sapore della semplicità?
Marmellata di gelsi
1 kg di gelsi freschi
350 gr di zucchero
1 busta di fruttapec (gelificante per preparare marmellate e gelatine, derivato dalle mele e dagli agrumi che consente di ridurre i tempi di bollitura della frutta, conservandone il sapore e il colore brillante)
In una pentola capiente e alta fate bollire i gelsi con lo zucchero e il preparato per 3 minuti a fiamma alta, mescolando sempre. Togliete la pentola dal fuoco e mescolate per un minuto facendo dissolvere la schiuma. Versate la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati. A me ne sono bastati due. Chiudete e capovolgete fino a quando si sarà raffreddata.
Crostata integrale alla marmellata di gelsi
250 gr farina 00
250 gr di farina integrale
250 gr zucchero
250 gr burro
2 uova intere
1 pizzico di sale
un cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di acqua
marmellata di gelsi appena fatta
Preparazione:
In una terrina lavorate il burro con lo zucchero. Aggiungete le uova. Mescolate con una forchetta. Versate poi le farine, il sale, il lievito e due cucchiai d'acqua. Impastate con le mani affinchè in composto prenda una consistenza compatta e morbida. Potete stendere direttamente la frolla senza farla riposare in frigorifero. Stendete quindi la base sullo stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato e riempite con marmellata di gelsi. Chiudete con le strisce di frolla, come la più classica delle crostate. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti. Quando sarà tiepida cospargete la superficie di zucchero a velo.