Dalla Tognazza Amata al fenomeno del cake design

E’ Gianmarco Tognazzi con “La Tognazza Amata” il protagonista del quarto appuntamento stagionale di Wine Station, in onda sabato 5 ottobre su Antenna Radio Esse dalle 12 alle 13. Con il noto attore di cinema e teatro, tra una “supercazzola” e un bicchiere di Tapioco, parleremo dell’azienda agricola fondata alla fine degli anni ’60 dal padre Ugo Tognazzi a Velletri, alle porte di Roma. Con gli affascinanti aneddoti dell’autrice Edgarda Ferri ci caleremo poi nella suggestiva Parigi di fine ’700 per scoprire la storia di Carême, chef alla corte dei re di Francia protagonista del libro “Il cuoco e i suoi re”. Fu proprio lui ad introdurre un nuovo modo di fare cucina, imbandire la tavola, decorare i piatti in modo sontuoso ed introdurre le prime sofisticate tecniche di cottura. Andremo poi a San Giovanni Valdarno per scoprire una forma d’arte golosa e decisamente trendy: quella del cake design. Simone Del Puglia, che gestisce la Pasticceria Dolc’é con Angela Seminara, spiegherà i segreti indispensabili nella preparazione della glassa di zucchero con la quale si può esaltare la fantasia nella decorazione delle torte. Al momento di mettersi a tavola entreremo nella cucina di Massimo Guarducci che a Santa Colomba, a Monteriggioni, gestisce “Solo per passione”, un ristorante “come una volta”, dove poter assaggiare piatti della tradizione toscana e chiantigiana inspirati, appunto, da una grande passione per le ricette delle nonne.