Danubio

Danubio!! Un panbioche salato che spopola sui buffet di tutte le feste essendo pratico nella suddivisione delle porzioni e buonissimo! Riuscire a realizzare un danubio della giusta morbidezza non è semplice, ma dopo tante prove finalmente ecco quella giusta!! Io mi sono aiutata con il bimby,  ma si puo' tranquillamente realizzare a mano.
Latte di riso ed olio per la nostra versione adatta agli intolleranti al lattosio.


Ingredienti
350 gr di farina manitoba (americana)
100 gr di farina 00
50 gr di semola di grano duro
250 gr di latte di riso
50 gr di olio extra vergine d'oliva
30 gr di zucchero
10 gr di sale fino
15 gr di lievito di birra
1 uovo
1 tuorlo per spennellare
200 gr di prosciutto cotto a cubetti

privo di lattosio

Procedimento
con bimby
sciogliere il lievito nel latte tiepido: 30 sec, vel 5, 60°
aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare 45" vel 6, completare impastando per altri 30" vel. spiga;

disporre l'impasto in una ciotola e lasciar lievitare in un posto caldo, coprendo con un panno, fino a che non raddoppia di volume (dato il freddo di questi giorni, il mio ci ha impiegato quasi 3 ore!);

lavorare l'impasto formando un salsicciotto e formare tante palline grandi quanto il pugno di una mano, lasciarle lievitare per un altro quarto d'ora e farcire con il ripieno.



Disporre le palline in una teglia foderata con carta forno, leggermente distanziate per farle lievitare ulteriormente (ancora una mezz'oretta);

Terminata la lievitazione, spennellare la superficie con il tuorlo ed infornare a 180° per circa 20-25 minuti.

Quando la superficie diventerà scura, il nostro danubio sarà pronto per essere sfornato ed addentato!

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