Cara Lilli,
un paio di anni fa decisi di provare per la prima volta a fare un rustico che nelle mie zone si usa molto: il DANUBIO. E' simpaticissimo, tutto a palline ripiene da staccare e gustare una ad una :-)
Presi la ricetta dal blog della bravissima Misya e fui così contenta del risultato che da allora l'ho rifatto molte volte ed è sempre piaciuto a tutti!
Ti riporto fedelmente la ricetta più le mie note:
Ingredienti (x 1 danubio)
375 gr farina 00,
1 uovo + 1 tuorlo,
1 patata medie,
1 panetto di lievito di birra,
½ bicchiere di latte,
50 gr di burro
50 gr di parmigiano,
½ cucchiaino di zucchero,
2 cucchiaini di sale
Ripieno: 175 gr di provolino filante e 175 gr di prosciutto cotto
(nota mia: io di solito non uso formaggio perchè non piace a mio marito, quindi accoppio al prosciutto cotto il salame o la mortadella o i wurstel a pezzetti)
· 1 uovo per spennellare
Procedimento:
Lessare la patata.
Tagliate il provolino a cubetti e il prosciutto cotto a sfilaccetti o a cubetti se preferite.
Mettere la farina in una ciotola molto ampia, fare un solco al centro e aggiungere la patata ancora calda ridotta a purea.
Aggiungere ora il burro ammorbidito a sfoglie, le uova, lo zucchero e il parmigiano grattugiato e un pò per volta il latte con all’interno disciolto il lievito.
Iniziare ad impastare, aggiungere il sale e far unire tutti gli ingredienti.
Poggiare il panetto su una spianatoia infarinata e far lievitare per circa 1 ora al coperto.
Quando il panetto sarà raddopiato di volume, staccare tante palline di pasta (circa 16) (nota mia: a me ne vengono di meno, le faccio un pò più grandine)
Stendere leggermente con le mani ogni pallina come se fosse una pizzetta e farcirla con prosciutto e formaggio (non appiattire la pasta con il mattarello ma stenderla delicatamente con le mani).
Sigillare bene la pallina di danubio e proseguire con la farcitura delle altre palline.
Man mano che preparate le palline poggiatele in un ruoto abbastanza alto ricoperto di carta forno e distanziate le une dalle altre.
Mettere il danubio a lievitare per 1 ora al caldo.
Spennellare ogni pallina del danubio con un uovo sbattuto e infornarlo a 180° per 30/40 minuti circa.
Lasciar intiepidire prima di servire in tavola.
Ed ecco uno dei miei danubi, Lilli:
Bello vero? E' invitante....!!!
Dal titolo del post, però, avrai capito che c'è pure una seconda versione di questo rustico: infatti, un piao di sere fa, volendolo fare ma non avendo alcun salume in frigo, mi sono inventata il "danubio versione marinara"....cioè col tonno!
Il ripieno l'ho fatto con:
- tre scatolette di tonno al naturale
- una decina di olive verdi denocciolate
- una manciata di capperi sotto sale
- un paio di cucchiai di mais dolce
- olio evo
- origano
E' bastato sbriciolare il tonno, unirvi le olive a pezzetti, i capperi dissalati un pò sotto l'acqua corrente e il mais, condire con un filo d'olio evo e un pizzico di origano e mettere un cucchiaio circa di ripieno in ogni pallina al posto dei salumi ;-)
Bella idea, eh? Buono anche così!!!
Buon appetito, Lilli!
PS: Più in là ti posterò la ricetta del danubio dolce alla nutella.....slurp!