La loro prima birra immessa sul mercato fù la Guldenberg, dal nome dell’Abbazia di Wevelgem dove in passato già si brassava questa birra. Nino già appassionato homebrewer e già nel mondo della distribuzione di bevande e birra con la famiglia, dopo aver frequentato il C.T.L. di Gent (frequentata da quasi tutti i birrai professionisti belgi), decise di commercializzare la sua Tripel. Inizialmente prodotta affittando gli impianti della Deca Brouwerij.
L’incontro con Guido Devos e l’apertura di un proprio birrificio a Dottignies, nel 2005, è storia. Considerati nell’ambiente dei veri e propri “geni brassicoli” sono appassionati cultori di ricette non tradizionali e di tecniche produttive altrettanto poco ordinarie, con un uso del luppolo quasi ossessivo e sicuramente più che sperimentale.
Nino è dal 2009 che partecipa al Villaggio e anche quest’anno sarà al Villaggio suo fratello, Tonino Bacelle, a cui Nino brassa la Janus (una Tripel da 8% alc. vol.) per il suo negozio di birra&vino (il Bierwinkel di Wevelgem). Commercializzata in Italia dalla DaPian© di Treviso
Guldenberg
E’ speziata fortemente agrumata con alcuni sentori anche di albicocca (o curacao) che la rendono al tempo stesso dissetante e ripulente anche se a lungo andare di non tranquilla assimilazione. 8.5 alc. vol.
XX Bitter
Birra brassata con il famoso luppolo di Poperinge. L’intenzione è stata quella di dare vita ad una delle birre più luppolate del Belgio (se non la più luppolata). In effetti ci sono riusciti: la birra raggiunge le 65 unità di amaro. 6.2% alc. vol.
Saison de Dottignies
Saison che si distingue per equilibrio, armonia ed asciuttezza, carattere deciso, limitata fantasia, ma estremo garbo produttivo. Corpo snello, carbonazione netta ma non fastidiosa, amaricante a palla, tanto luppolo al palato e sui lati della lingua. Fresca e guizzante nel finale, come deve essere una birra per la stagione calda. 5.5% alc. vol. .
Noir de Dorrignies
Sei tipi di malto, alcuni dei quali torrefatti come il Chocolate e il Torrifiè, e abbondante luppolo Challenger e Saaz, sempre, rigorosamente, fresco e in fiori. L’aroma è veramente elegante: un leggero speziato e i sentori di frutta rossa tipici di una dubbel accompagnati da un luppolo fresco e fragrante, leggermente rustico; un mix di splendido equilibrio.
Janus
Tripel dal gusto dolce che lascia lentamente spazio ad un gradevole sentore erbaceo e secco di luppolo dato dall’aggiunta di fiori di luppolo..e parlando di una birra delle De Ranke sarebbe anomalo il contrario. 8% alc. vol.