INGREDIENTI
500gr. di marroni
350ml. di latte
200gr. di ricotta
150gr. di cioccolato fondente
125gr. di zucchero a velo
100ml. di panna
50gr. di burro
50gr. di amaretti
50gr. di mandorle a filetti
50ml. di rum
40gr. di mandorle tritate
1 bustina di vanillina
sale
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PROCEDIMENTO
- Incidete i marroni e lessateli per circa 10 minuti in acqua bollente. Sgocciolateli, eliminate la buccia e metteteli in acqua bollente leggermente salata per altri 10 minuti. Spellateli, copriteli con il latte e cuoceteli finché avranno assorbito tutto il liquido. Tenetene uno da parte per la decorazione e passate al setaccio gli altri.
- Unite al passato di marroni il burro fuso, il rum, metà degli amaretti sbriciolati, 100 g di cioccolato fuso con la vanillina e 100 g di zucchero a velo.
- Montate la ricotta con lo zucchero rimasto, incorporatevi i restanti amaretti sbriciolati, le mandorle tritate e la panna che avete precedentemente montato.
- Rivestite con carta forno uno stampo da plum cake e riempitelo, alternandoli, con 3 strati di crema di castagne e 2 di crema di ricotta.
- Mettete in frigorifero e fate rassodare per 3 ore.
- Capovolgete il dolce su un piatto, decoratelo con le mandorle a filetti e il cioccolato rimasto, fuso a parte, e il marrone tenuto da parte.