Ingredienti per 10-12 persone
- 1 dentice da 1 kg e 1/2 circa
- 2 foglie di lauro
- 1 rametto di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 costola di sedano
- 200 g di maionese
- sale e pepe bianco in grani.
Squamare il dentice, pulirlo, lavarlo bene e asciugarlo. Con un coltello affilato praticargli delle incisioni diagonali, metterlo in una pesciera con acqua fredda e insaporire con il lauro, il sedano, il prezzemolo, il vino, il sale e il pepe in grani.
Portare l'acqua a ebollizione, abbassare il fuoco e far cuocere per una buona mezz'ora. Servire il dentice ben caldo in un piatto di portata condendo con maionese e accompagnando con mezzi limoni e patate cotte al vapore.
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