INGREDIENTI
1 dentice di circa 1kg. già pulito
200gr. di calamaretti puliti e tagliati ad anelli
200gr. di patate
250gr. di broccoletti
200gr. di polpa di pomodoro a pezzi
1 cipolla
2 cucchiai di prezzemolo e timo tritati
16 olive nere snocciolate
2dl. di vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Sbucciate le patate, tagliatele a spicchi e metteteli in una casseruola con i broccoletti. Coprite a filo con acqua fredda salata e cuocete per 10 minuti.
- Lavate il dentice e incidetelo sui fianchi con tagli diagonali, in modo che la pelle non si rompa durante la cottura. Salatelo, pepatelo e disponetelo in una pirofila con le verdure, la cipolla a fettine, la polpa di pomodoro e i calamaretti.
- Cospargete con il prezzemolo e il timo e irrorate con l’olio e metà vino. Cuocete in forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti, unendo a meta’ cottura il vino rimasto e le olive tagliate a metà.