Dentice marinato

Si sa che, sotto carnevale, il consumo della carne di maiale cresce in maniera esponenziale e proprio da giovedì grasso al mercoledì successivo, la si cucina nei modi più ricchi e gustosi che si conosce per poi farne un uso più moderato e parsimonioso e totale astinenza nel giorno di venerdì dedicato al pesce. Anche noi quest’anno non vogliamo essere da meno ed eccoci qui a proporvi la ricetta di un dentice marinato che ben si adatta a questi giorni di quaresima appena iniziata.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 dentice di circa 1000 g
• 1 spicchio di aglio
• rosmarino
• olio d’oliva
• pangrattato
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe appena macinato

Procedimento:
Pulire il dentice privandolo delle interiora e delle squame, introdurre all’interno l’aglio, un po’ di rosmarino e sistemarlo in un recipiente. Cospargere con sale, pepe, rosmarino e irrorare con un filo di olio e il vino bianco. Marinare il pesce per 30 minuti, quindi sgocciolarlo, passarlo nel pangrattato, adagiarlo in una pirofila, versarvi la marinata e passare in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.