E' il risultato della frantumazione dei fagioli di soia, immersi nell"acqua e poi filtrati.
In genere, è leggermente dolciastro e ricco di calcio
Meglio leggere sempre molto attentamente l'etichetta, per verificare se il latte che andiamo ad acquistare è aromatizzato o meno.
Il latte di soia alla vaniglia, per esempio, è gradevole da bere... ma non è adatto alla preparazione di piatti salati!
- I pro: è leggero e facile da digerire. Il suo tenore proteico è paragonabile a quello del latte vaccino, ed è l'unico latte vegetale che permette di realizzare delformaggio con caglio vegetale (tofu) e dello yogurt.
- I contro: il suo elevato contenuto di estrogeni (ormoni femminili) non lo rende del tutto innoquo. Dev'essere bevuto con moderazione prima dei tre anni (soprattutto dai maschietti) e in caso di antecedenti familiari di cancro al seno. Il suo gusto un po' terroso fa si che non sia ideale per ogni tipo di ricetta. Meglio assaggiare diverse marche per abituarti al suo sapore