La quinoa è poi anche una buona fonte di fosforo, potassio, manganese e ferro. È priva di glutine, quindi può essere assunta dai celiaci.
La quinoa, si può acquistare nei negozi di alimenti naturali. I chicchi interi si consumano in minestre, sformati e in umido, mentre le farina viene utilizzata per preparare pane, gallette, torte salate e pappe per l'alimentazione infantile per l'alta digeribilità e tollerabilità
Ecco alcune ricette con la quinoca
Vellutata Di Zucca e Quinoa
Ingredienti:
- 350gr zucca, 300gr sedano rapa-
- 1 cipolla bionda,
- 4 pugni di quinoa,
- 1lt di brodo vegetale,
- aceto balsamico,
- noce moscata,
- sale e pepe.
Tempo di preparazione: 30minuti Difficoltà: facile Dosi: 5-6 persone
Preparazione:
Tagliate la zucca, il sedano rapa e la cipolla a tocchetti. Metteteli a cuocere per 15 minuti, in una pentola a bordi alti, coperti dal brodo. Aggiungete la quinoa e proseguite la cottura per un altro quarto d’ora. Passate tutto con il frullatore ad immersione, salate e pepate. Disponete la vellutata nelle coppe individuali, completate con una generosa grattugiata di noce moscata, un filo d’olio e servite accompagnando ogni porzione con un cucchiaino di aceto balsamico.
Torta di quinoa
- 200g quinoa
- 700ml latte di soya
- 3-4 cucchiai di fruttosio
- 3 cucchiai caco amaro
- 1 pera tagliata molto sottile
- 1 uovo intero
-Preriscaldare il forno a 190°;
-Far tostare un paio di minuti la quina in un padellino antiaderente, lasciarla intiepidire, poi con l'aiuto di un macina caffè o il mixer ridurla in farina;
-Portare al limite del bollore il latte quindi versare a pioggia la "farina" di quinoa e cuocere come per ottenere una polentina morbida; tenere da parte e lasciar freddare;
-Unire alla polentina l'uovo sbattuto, il fruttosio e il cacao setacciati, mescolare il tutto bene fino a ottenre una crema morbida senza grumi;
-Aggiungere anche la pera tagliata a fettine sottili o anche a dadini e amalgamarla al composto;
Coprire uno stampo con carta forno e versare il composto, livellando la superficie;
-Cuocere in forno caldo per 45-50 minuti; sfornare e lasciar freddare completamnte nello stampo; rovesciare sul piatto da portata e servire.